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新太阳赌城农技人员带您探究果实转色的奥秘

【摘要】:
果实色泽是果实品质的一个重要指标,苹果、梨、桃、葡萄、柑橘等水果都要进行经历一个“转色期”。果实转色的机理1?花青素大量生成2?类胡萝卜素略增3?叶绿素不断分解果实转色的关键点①促进花青素合成积累②?提高类胡萝卜素积累影响花青素合成积累的因素1、遗传因子品种不同,遗传因子各异。黄色、青绿色品种如金帅、陆奥、青香蕉等,即使给予良好的着色条件,也不会转色。2、糖的积累果实着色程度与含糖量呈高度正相关,

果实色泽是果实品质的一个重要指标,苹果、梨、桃、葡萄、柑橘等水果都要进行经历一个“转色期”。

 

果实转色的机理

1 花青素大量生成

2 类胡萝卜素略增

3 叶绿素不断分解

 

果实转色的关键点

① 促进花青素合成积累

② 提高类胡萝卜素积累

 

影响花青素合成积累的因素

1、遗传因子

品种不同,遗传因子各异。黄色、青绿色品种如金帅、陆奥、青香蕉等,即使给予良好的着色条件,也不会转色。

2、糖的积累

果实着色程度与含糖量呈高度正相关,因为果皮细胞里花青素的生物合成需要有糖的积累,例如红富士苹果,含糖量在10%以下时,不会着色,随含糖量升高,着色指数也逐渐增高,当含糖量达到17%以上时,着色最佳。

3、矿质营养

施氮过多,不利于果实着色,这是因为氮与可利用的糖合成有机氮,减少了碳水化合物的积累。另外,氮促使枝叶旺长,与果实争糖。土壤中钾、铁元素缺乏也会影响果实红色的发育,当增施钾肥或铁肥时,会增加果实的红色。

4、光照

光照是绿色植物光合作用的必备条件,光照条件直接影响果实糖分的积累,另外,光可直接诱导花青素的形成。

5、水分

土壤田间持水量在60%左右时,果实着色好,这是因为土壤水分较少,限制枝叶的旺长,果实内糖分积累多,有利于着色。土壤水分过多,对氮的吸收增多,助长稍叶后期生长,不利于糖的积累,着色差。但在很干旱的地方,适量灌水,果实着色加快。

6、温度

日温,夜温与苹果着色关系较大,有研究表明红富士、元帅系等苹果成熟期日平均气温在20℃左右,夜温在15℃以下,昼夜温差达10℃以上时,果实糖分高,着色好。

生产实践中转色困难的原因,大体有以下几种:

1、树形过密,枝叶相互遮蔽,透光不良;

2、大棚栽培,温度没有把控好,致使温度偏高;

3、氮肥使用过多;

4、果实成熟不够,可溶性糖偏低;

5、果实膨大期外源生长素、赤霉素等激素残留,阻止影响了花青素合成。

有助于果实转色的几个措施:

 

1、光照

合理修剪、改善果园的通风透光条件。苹果摘叶、转果,树下铺反光膜都是为了增加光照,促进着色。套袋技术,着色期淀粉分解速度加快,可溶性糖含量上升,促进花青素的形成,所以苹果套纸袋后上色更漂亮。预防葡萄霜霉病、葡萄白腐病及葡萄白粉病,保护葡萄叶,提高叶片的光合作用,有助于葡萄上色。

2、土壤水分:

土壤因降雨量大或水漫灌使土壤水分含量过多,常导致新梢旺长,尤其是秋梢贪青徒长,对果实增糖、着色不利,所以要及时排水。当然土壤中过于干旱也不利于果实着色。摘袋前若天气干旱,可浇小水。果园灌水可采用滴灌、沟灌或少量多次灌水。

3、均衡施肥:

磷对果实着色有利,能够为花色素形成与稳定过程中提供能量,更好的促进转色;钾既能促进果实中糖的积累又能促进糖分由叶片和枝条向果实运输,从而提高果实含糖量,为花色素的合成提供了必要的物质基础;钙可以增加浆果的糖分和香味;缺镁致叶绿素减少,影响光合作用。在葡萄成熟期间每隔7-10天叶面喷施一次磷酸二氢钾溶液结合叶面喷施肥,以增加果实含糖量,提高甜度,促进着色。

4、合理使用调节剂

在葡萄果实开始着色时,使用乙烯利处理,可加快葡萄着色速度,提早成熟,但一定要注意这几点:

①先小面积试用,再大面积使用;

②不要加大调节剂的浓度;

③肥水管理要跟得上;

④葡萄转色以后再开始使用,使用过早效果不佳。

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